كربوكسي ميثيل السليلوز (CMC) هو مادة مضافة غذائية متعددة الاستخدامات مشتقة من السليلوز مع قابلية للذوبان في الماء، ولزوجة، وخصائص استحلاب.

يوفر CMC فوائد وظيفية مثل تحسين الملمس، وتحسين المظهر، وإطالة العمر الافتراضي للأطعمة المصنعة.

بعض الأطعمة التي قد تحتوي على كربوكسي ميثيل السليلوز تشمل:

1. المخبوزات: يمكن استخدام CMC في المخبوزات مثل الخبز والكعك والمعجنات لتحسين الملمس والاحتفاظ بالرطوبة.

2. منتجات الألبان: قد يكون موجودًا في الآيس كريم والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى لتعزيز الملمس ومنع تكوين بلورات الثلج.

3. الصلصات والتوابل: يمكن العثور على CMC في العديد من الصلصات والتوابل كعامل تكثيف لتحسين الاتساق.

4. المشروبات: قد تستخدم بعض المشروبات، وخاصة تلك التي تحتوي على لب أو جزيئات معلقة فيها، CMC لمنع الترسيب والانفصال.

5. اللحوم المصنعة: يمكن أن تحتوي اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحوم الباردة على CMC لتحسين احتباس الماء والملمس العام للمنتج.

6. الأطعمة المجمدة: غالبًا ما يستخدم CMC في الأطعمة المجمدة مثل العشاء المجمد والوجبات الجاهزة للأكل للحفاظ على الملمس والجودة أثناء التجميد وإعادة التسخين.

7. الأطعمة المعلبة: يمكن استخدام CMC في الأطعمة المعلبة لتثبيت المعلقات والمستحلبات، ومنع فصل المكونات.

8. المنتجات الخالية من الغلوتين: يستخدم CMC أحيانًا في المنتجات الخالية من الغلوتين لمحاكاة الملمس واللزوجة التي يوفرها الغلوتين.

9. الأطعمة الفورية: قد تحتوي الحساء الفوري والمعكرونة والبطاطس المهروسة على CMC للمساعدة في التحضير السريع مع الحفاظ على الملمس المطلوب.

10. الحلويات: قد تستخدم بعض الحلويات، بما في ذلك البودنج والجيلاتين وحشوات الفاكهة، CMC